猪血韭菜萝卜，酥香牛肉，酱香饼的做法

猪血韭菜萝卜，酥香牛肉，酱香饼的做法

虎皮金针菇

主料：青辣椒6个、金针菇100克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克

做法：

1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分

2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半

3、用勺子把辣椒籽挖掉

4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。

5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用

6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎

8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约56分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。

9、把调好的调味汁倒入锅里

10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味

11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花最好了。

小贴士

1、青辣椒最好大小一致，这样煎的时候熟透时间一致

2、金针菇水分很多，塞进辣椒里面会有空隙，最好用胡萝卜填充

3、煎金针菇时候要中小火慢煎，来回翻面这样更入味

猪血韭菜萝卜

材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1.白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。

酥香牛肉

主料：

牛肉200g。

配料：

香脆椒100g，面包糠25g，葱段10g，鸡蛋1个。

调料：

盐2g，味精3g，鸡精3g，一品鲜5g，花椒油2g。

做法：

1.将牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油，将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段，最后淋上少许花椒油，即可出锅。

酱香饼

食材：面粉、芝麻、豆瓣酱

制作过程：

1、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟；

2、豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用；

3、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用；

4、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用；

5、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀，卷起来，重新擀成大圆饼；

6、起锅烧油，倒入面胚，小火慢烙，烙至2面金黄，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜即可。

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