美食大厨教你：“辣椒炒肉”家常做法

美食大厨教你：辣椒炒肉家常做法辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。喜欢烹饪美食的我们，就算不能胜任所有的家常菜谱，但辣椒炒肉这一道家常菜朋友们肯定尝试过，这道菜经常会出现在家庭的饭桌上，那么很多人对于烹饪辣椒炒肉，肯定多少都遇到过烦恼，不是辣椒炒老了，就是猪肉发柴。那么，如何在家做出麻辣鲜香，超级下饭的辣椒炒肉呢？【食材】猪肉500g、线椒200g、大蒜适量、葱适量姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量食盐适量、油适量【制作步骤】1、先把猪肉洗净，接着把肥肉和瘦肉分开切，先把瘦肉切片，加少许酱油，料酒，胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切片备用，把辣椒斜刀切小段备用（不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒），准备好一点水淀粉待用。2、这是最关键的一部，一定要炒干辣椒的水气，热锅不要放油，大火，炒干水气，炒至辣椒皮起泡，盛出备用。3、起锅加少许的油，倒入切好的肥肉，（不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点），爆香葱姜蒜，随后倒入腌制好的瘦肉，炒至变色。4、然后倒入炒好的青椒，加半勺盐，少许味精，少许味极鲜，翻炒均匀调味。5、接着加少许清水炝锅，加入淀粉汁，大火收汁，出锅即可。

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