一种食物比猪油、肥肉更伤血管

一种食物比猪油、肥肉更伤血管很多人都知道猪油、肥肉一类的高油脂食物要少吃一些，容易升高体内的血脂，对于心血管功能产生不利影响。容易诱发血栓形成，造成动脉粥样硬化，进而引发心肌梗塞等病症。但是在日常生活中，还有一种食物比猪油、肥肉都要危险的多，即便吃的不多也会对血管功能产生严重影响，堪称血管杀手。桂林的吴大爷，最近就被查出了高甘油三酯血症，其中甘油三酯一项数值就达到了13.5mmol/L，而且血管内还形成了多处血栓。但是吴大爷自己却很困惑，平时也挺爱运动，而且油腻高糖的食物更是很少接触，怎么还会出现这么严重的高血脂情况呢？经过医生了解发现，吴大爷在日常生活中会经常摄取一类油脂氢化油。这种油脂虽然很多人没怎么听说过，但是其实并不少见，像我们平时吃的饼干、蛋糕中有的就含有这类油脂。氢化油，也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险。油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂(镍系、铜铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做氢化油或硬化油。因为这类油脂中含有大量的反式脂肪酸，所以在国外已经被禁用了，但是在我国已然被很多商家用于食品的烘焙过程中，对于血管健康的威胁很大。

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