医生鼓励一定要多吃五谷杂粮啊

医生鼓励一定要多吃五谷杂粮啊

从营养需求的角度看，食物多样化才是人类理想的饮食模式。食物多样化了，才能保证机体所需的各种营养素的均衡摄入，我们身体的健康才有了基本的保证。所谓食物多样化，包含着两层含义：一是食物种类的多样化，二是各大类食物的品种也要多样化。

食物种类的多样化，即主食、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类等各大类食物都要吃；食物的品种也要多样化，比如吃肉，就要猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、蟹肉等都吃一些。

吃主食也是一样的道理，我国古代第一部成体系的医书《黄帝内经》就有记载：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。可见，我们的古人早就知道食物多样化的重要性了。谈到食物多样性，就不得不提到五谷杂粮的概念了。五谷指的是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类等五种主要的粮豆作物；杂粮则是五谷之外的粮豆作物，主要品种有：高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦以及绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。如果说经过精细加工的大米和白面是细粮，那么其他粮豆类作物都可以称为粗粮。在有些地方，粗粮的范围还会更广一些。

大米和白面是经过精细加工过的粮食，去除了很多杂质，剩下的都是很容易被人体消化和吸收的能量物质。现代社会，大多数情况下，人们从饮食中摄入的能量都是过剩的。摄入的能量过剩，人的体重就会增加，身体内的脂肪就会蓄积，这就带来了一系列健康问题，主要表现在心血管疾病、代谢性疾病和恶性肿瘤的发病率增加。为了预防这些疾病的发生，很多医生都建议我们在饮食中控制高热量食物的摄入，这就包括了少吃精细主食、多吃五谷杂粮等具体的措施。

正因为对能量的需求不同，有三类需要及时补充能量的人，是不宜多吃杂粮和粗粮的：

1、罹患胃肠道疾病的人，粗杂粮会增加胃肠道的负担，不利于疾病的康复；

2、年老体弱和大病初愈的人，这部分人的身体需要及时补充能量，在体力恢复之前不宜多吃粗杂粮；

3、三岁以下的婴幼儿，胃肠道功能还不完善，身体发育又需要及时补充能量，也不宜过早开始食用粗杂粮。

很多朋友不喜欢吃粗杂粮，并不是因为它们不好消化和吸收，而是因为它们的口感不好。因此粗粮细作是解决这个问题的好办法，主要有三个途径：首先是粗粮与细粮搭配，粗粮占三分之一，细粮占三分之二；其次是粗粮与副食搭配，可与肉、蛋、奶、鱼、蔬菜等副食混搭；最后当然就是粗粮与粗粮搭配，比如做成八宝粥、杂粮煎饼或者杂粮豆浆等食用。

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