自制香辣豆瓣酱
发布时间:2020-07-20 16:58:53
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来源:长石厂家
用料
黄豆酱2 1/2大匙
小茴香5克
白糖2大匙相克食物盐1小匙
鸡精1小匙熟芝麻适量
做法 无步骤图
1.取辣椒和部分麻椒粒,放入搅拌器内,打碎;安徽治疗白癜风的医院搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可
2.花牛选的是海天的黄豆酱,此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香
3.倒入搅好的辣椒,中火翻炒
4.加白糖;加盐,转小火;加入鸡精,快速翻炒
5.关火,继续翻动;最后加芝麻即可小贴士
1.选炸过的辣椒时,要注意糊大劲的不能用。
2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,麻椒选时可根据个人口味留多或少。
3.搅拌时颗粒不要过大,麻椒尽量要搅碎。
4.选择北网当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
5.白糖、盐等可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。
6.之前的方子加了五香粉,主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。
7.茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。
8.边的酱起小泡后就说明熟了。
9.这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。
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