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自制香辣豆瓣酱

发布时间:2020-07-20 16:58:53 阅读: 来源:长石厂家

用料

黄豆酱2 1/2大匙

小茴香5克

白糖2大匙相克食物盐1小匙

鸡精1小匙熟芝麻适量

做法 无步骤图

1.取辣椒和部分麻椒粒,放入搅拌器内,打碎;安徽治疗白癜风的医院搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可

2.花牛选的是海天的黄豆酱,此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香

3.倒入搅好的辣椒,中火翻炒

4.加白糖;加盐,转小火;加入鸡精,快速翻炒

5.关火,继续翻动;最后加芝麻即可小贴士

1.选炸过的辣椒时,要注意糊大劲的不能用。

2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,麻椒选时可根据个人口味留多或少。

3.搅拌时颗粒不要过大,麻椒尽量要搅碎。

4.选择北网当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。

5.白糖、盐等可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。

6.之前的方子加了五香粉,主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。

7.茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。

8.边的酱起小泡后就说明熟了。

9.这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。

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