妈妈晚餐做的5道家常菜_1

妈妈晚餐做的5道家常菜黄芪水煮鱼草鱼700g豆芽50g;辅料:生菜适量;黄芪20g;枸杞10颗;细香葱1根;姜1块;鸡蛋1个;淀粉3茶匙;胡椒粉1茶匙;盐适量;花椒适量;鸡精适量;干辣椒6个;1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。鸡蛋炒双菇鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量1)准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入2)待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒3)双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋，翻炒几下;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火南瓜粉蒸排骨做法1.葱、姜切成末，排骨剁好段，将排骨洗去血水，沥干;用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右2.在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉;将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟3.处理南瓜:用小刀顺着蒂挖一个直径10厘米的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要4.用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合;盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下闷苦瓜材料:苦瓜，荫豆鼓，蒜头，辣豆瓣酱，盐，米酒，香油，冰糖做法1，苦瓜去籽后切成方块状;蒜头切片。2，锅中加入适量的食用油，油热了之后放入蒜片爆香。3，转小火，将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。4，然后将苦瓜放入，加入少许的盐调味，并且倒入少许的米酒翻炒。5，加入适量的清水，大约淹满苦瓜即可;先开大火，沸腾后翻炒几下，然后为了不占用炒菜锅，所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中，转小火盖上锅盖闷煮，时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。6，闷煮至苦瓜已熟软，并且酱汁略微收乾，滴上香油，盛盘，就可以上桌。干煸蘑菇材料:白灵菇1个;青辣椒1/2个;;红椒1/2个;葱段;姜片;蒜瓣;郫县豆瓣酱1饭勺;糖1饭勺;油适量;芝麻少许;做法1蘑菇洗净切片，青红椒切条;锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火;一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用;2锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火;加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火;撒上芝麻略微拌匀，出锅。

TAG标签：